Pulled pork con salsa de naranja

Calienta el horno a 140 grados.

En un bol, mezcla ½ cucharadita rasa de sal, ½ cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino y pimienta negra.

Sazona 1 kilo y cuarto de aguja de cerdo con la mezcla, frotándola bien por todas las caras. Reserva las especias que sobre,.

Mezcla 100 gramos de ketchup, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de cualquier salsa picante, el zumo de una naranja y 50 mililtros de vinagre en un bol y añade la mezcla de especias que te ha sobrado. Reserva esta salsa.

En una olla de hierro fundido, apta para el horno, dora la carne con un poco de aceite por todas las caras. (A cámara)

Retírala, añade media cebolla picada fina y cocínala a fuego medio hasta que se reblandezca.

Agrega medio vasito de bourbon y aprovecha para despegar los restos pegados al fondo de la olla.

Devuelve la carne a la cazuela, añade la mitad de la salsa y medio vasito de caldo de pollo, tapa la olla y cocina en el horno durante unas 4 horas o hasta que la carne empiece a estar tierna.

Retira la tapa y cocina durante una hora más o hasta que puedas clavar un cuchillo en la carne con mucha suavidad y se haya formado una corteza oscura.

Traspasa la carne a una fuente grande y reserva el líquido en la olla.

Retira el exceso de grasa, añade la otra mitad de la salsa, 50 ml de vinagre y el zumo de una naranja, y mezcla bien.

Cuando la carne se haya atemperado, deshiláchala con dos tenedores.

Devuelve el cerdo deshilachado a la olla y mezcla bien con la salsa.

Puedes comerlo en bocadillo o en tacos, acompañado de una salsa pico de gallo con naranja: picas tomate, naranja, cebolla roja y cilantro, los aliñas con zumo de lima, sal y pimienta y listo.