Hervir la leche con la nata, las hojas de hierbaluisa y la ralladura de
los limones. Retirar del fuego e infusionar 10 min. Exprimir el zumo
de los limones y mezclarlo con la mitad del azúcar y la glucosa.
Batir las yemas con el resto del azúcar. Incorporar la leche aromatizada
y calentar a fuego lento, hasta obtener una crema suave y
homogénea. Dejar enfriar y añadir el zumo de los limones. Cuando
este frío poner la preparación en el congelador.
Finalmente hacer unas bolitas con el melón y los plátanos y disponerlas
en las dos mitades del melón. Servir las frutas con las bolas de
helado encima.