Se coloca la leche en un cazo (reservando un vaso aparte) y se lleva
a ebullición con la canela y la piel del limón. En un bol se bate el
almidón, las 3 yemas de huevo, el azúcar y el resto de la leche.
Cuando la leche del cazo empieze a hervir, se le añade poco a poco
la preparación del bol, removiendo continuamente hasta que quede
espeso. Se deja hervir dos minutos sin dejar de remover y se apaga el
fuego. Retiramos la ramita de canela y la piel del limón. Cortamos el
melón, le sacamos las pepitas y la piel y lo repartimos en 4 platos.
Lo cubrimos de crema y lo ponemos a enfriar. Posteriormente colocamos
el azúcar, lo quemamos y servimos.