Partir el melón por la mitad haciendo un corte en el extremo inferior
de cada parte para asentarlas. Con una cuchara, vaciar la pulpa
del melón y mezclarla con las fresas troceadas, el helado y el licor.
Rellenar con esta preparación las mitades de melón y cubrirlas con
las claras montadas*.
Gratinar en el horno y servir
*Claras montadas:
Batir las claras con un pellizco de sal hasta alcanzar un punto de
nieve fuerte. Añadir el azúcar glass poco a poco, sin dejar de batir.
Poner el cuenco al baño maría con el agua que hierva muy despacio
y seguir batiendo hasta que estén bien firmes.