Te proponemos que esta Navidad tus postres sean deliciosos, ¡a la vez que sanos! Sí, parece difícil, pero después de leer este artículo te aseguramos que verás las frutas de forma diferente. Piensa que la fruta también contiene azúcar y que puedes conseguir texturas y sabores que superan, con creces, las de otros postres que contienen una cantidad exagerada de azúcares y grasas poco saludables. En su lugar, opta por estas recetas llenas de nutrientes, vitaminas, muy digeribles. ¡Mira estas recetas y verás qué éxito tiene el postre esta Navidad!
Crema de mandarina y jengibre
Ingredientes:
- 200 gramos de zumo de mandarina
- piel rallada de dos mandarinas
- 1 trozo de raíz de jengibre
- 24 gramos de maicena
- 60-80 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 600 gramos de leche
- Canela (opcional)
Preparación:
Lava bien y ralla la piel de dos de las mandarinas. Después, haz zumo a partir de todas ellas.
Tras esto, pela el jengibre y mezcla el zumo, la piel de mandarina y el jengibre. Añade la leche, pero guarda un poco para mezclar luego con la maicena. Una vez has añadido la leche pon el cazo a calentar a fuego medio o alto? Atención, no a fuego lento.
En un cuenco mezcla las yemas de los huevos y el azúcar hasta que quede bien homogéneo. Después, añade el resto de la leche y mézclalo también muy bien.
Pon todo a calentar y retíralo nada más empiece a hervir la leche. Tapa la olla y deja reposar todo hasta que infusione con el jengibre y después quita el jengibre. Añade las claras de los huevos y la maicena, pon el cazo a fuego lento sin que llegue nunca a hervir, removiendo bien hasta que la mezcla quede un poco espesa. Recuerda que no debe llegar a hervir.
Finalmente, pon toda la mezcla en un cuenco y deja que se enfríe. Cuando la mezcla esté bastante fría, puedes meterla en la nevera para conservarla, tapándola con papel film para mejorar la conservación. Puedes espolvorear con canela si quieres, ¡es una combinación deliciosa!
Naranja merengada
¿Te gusta la leche merengada? Entonces, no la dejes solo para el verano y disfruta de ella de esta manera tan sofisticada y ligera. Puedes servirla en forma de helado o crema batida si añades al helado un poco de leche con canela y limón (que puedes comprar también en el supermercado. Nosotros nos quedamos con la versión del helado, sencilla de preparar y que puedes degustar lentamente durante una buena charla.
Ingredientes:
- Helado de leche merengada
- canela
- naranjas
- mermelada o sirope de naranja
- Opcional: virutas de oro comestibles y brandy
Preparación:
Corta las naranjas en rodajas lo más finas que puedas. Coloca una bola de helado en el centro del plato, espolvoréala con canela, rodéala de rodajas de naranja y pon finos hilos de sirope o un poco de mermelada por encima. Puedes darle el toque final con brandy, virutas de oro comestibles o ambos.
Tarta de melón sin horno
Este postre no es tan «navideño» como los anteriores, pero viene muy bien si en Navidad estás utilizando el horno para otras cosas y quieres una receta sencilla y rápida que puedes guardar varios días en la nevera, por si sobra.
Ingredientes y recipiente:
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de licor de melón o melocotón (opcional)
- bizcochos de soletilla
- 1 melón maduro y dulce
- 18 g de gelatina en láminas
- 500 ml de nata
- yogur griego (opcional)
- 180 g de azúcar
- un molde redondo desmontable de unos 25 cm de diámetro o cuadrado equivalente
Preparación:
Prepara un almíbar frío con el agua y las dos cucharadas azúcar. Mézclalo bien para que se disuelva y, si quieres, le puedes añadir el licor de melón o melocotón. Moja los bizcochos de soletilla en él rápidamente (no deben absorber mucha humedad) y colócalos uniformemente en el molde desmontable, sin que queden huecos. Reserva.
Corta el melón por la mitad y quítale las semillas. Guarda una mitad y, la otra, córtala en pedazos para hacer un puré.
Pon la gelatina en remojo. Mientras, monta la nata. Puedes añadirle un yogur griego, el cual deberás batir con la nata desde el principio. Añade los 180 g de azúcar y sigue batiendo. Añádelo en dos o tres veces, para ir batiendo progresivamente, hasta que la nata coja cuerpo.
Añade el puré de melón, mezcla bien y añade la gelatina según las instrucciones de la misma. Remuévelo enseguida para que la gelatina quede uniformemente distribuida. Vierte la crema sobre la base de bizcochos. Puedes ayudarte de una cucharada o espátula para verter la mezcla por encima y que así no se estropee la base al caer la crema.
Guarda la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, para que haya solidificado. Entonces, corta en rodajas finas lo que quedaba del melón. Colócalas encima de la tarta en círculos concéntricos, para formar una flor.
Pastel de almendra y clementina
Esta receta también es muy típica de Navidad y puedes hacer su versión para celíacos con harina sin gluten. De todas formas, lleva poca harina, así que también va bien para dietas bajas en este ingrediente. ¡Es perfecto para desayunar en Navidad!
Ingredientes:
- 175 g de mantequilla blanda
- 175 g de azúcar
- ralladura de la piel de 2 clementinas
- 175 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 3 cucharadas de almendra molida
- 3 cucharadas de nata líquida
Ingredientes para la cobertura:
- 6 cucharadas de zumo de mandarina
- 2 cucharadas de azúcar
- azúcar para espolvorear (opcional)
Preparación:
Con una batidora, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade el azúcar y la ralladura de clementina. Bate bien y después añade separadamente los tres huevos, batiendo cada vez que los añadas, hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Añade la harina con la levadura química y bate primero a velocidad lenta. Añade la almendra molida y la nata líquida y mezcla con la batidora hasta conseguir que sea bastante consistente.
Precalienta el horno a 180 oC. Pon la mezcla en un molde untado de mantequilla o cubierto de papel de horno. Hornea durante unos 50-55 minutos. Para saber si está hecho por dentro, pínchalo con un palillo. Si no queda masa adherida al palillo, es que está listo.
Mientras tienes el pastel en el horno, aprovecha para preparar el almíbar: mezcla dos cucharadas de azúcar con el zumo y calienta en el microondas o el fuego para que el azúcar se disuelva.
Cuando saques el pastel del horno, haz pinchos en su superficie con un palillo y después vierte el almíbar por encima. Cuando el almíbar se haya absorbido, espolvorea uniformemente con el resto del azúcar. Naturalmente, si no quieres que sea tan dulce, puedes dejar el azúcar… ¡o prueba espolvorear con canela!
Mousse de sandía y naranja
Aunque esta es una receta más contundente, siempre puedes servirla en cantidades pequeñas y decorar con pedazos de la fruta y sirope de naranja, melón o similar. ¡Quedará delicioso y bonito!
Ingredientes:
- 1 sandía pequeña o media grande
- 3 cucharadas de leche condensada
- medio litro de nata
- zumo de una naranja
Preparación:
Corta la sandía en pedazos quitando las pepitas. Pon en la batidora junto con el zumo de naranja para obtener un puré. Después, añade la leche condensada y la nata. Bate bien y ponlo en las copas o boles individuales que hayas pensado para servir.
Esperamos que te hayan gustado nuestras recetas… ¡y que las disfrutes con nuestra fruta esta Navidad!
