Después de las Navidades vienen los arrepentimientos, algún que otro kilo de más y el estómago un poco alborotado. La mejor manera de paliar los estragos de estas fiestas es con una dieta sana y equilibrada. ¿Quieres algunas recetas? Te damos algunas ideas.
Caldo de pollo con verduras y fideos
Este es uno de esos platos clásicos de la cocina, ligero y sabroso y además, muy versátil. Y es que lo puedes servir con arroz, fideos o picatostes. Para esta versión, te recomendamos que sustituyas los picatostes, que tienen demasiado aceite, por pan de pueblo en rodajas.
- Ingredientes
- 1 muslo de pollo
- 1 carcasa de pollo
- 1 patata mediana
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 apio
- 1 nabo
- Un puñado de garbanzos
- Un puñado de habichuelas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Fideos
- Hierbabuena
Modo de elaboración:
1. Pon la noche anterior las habichuelas y los garbanzos en un bol con agua para que se enternezcan. 2. Introduce en una olla exprés todos los ingredientes y cubre con agua.
3. Deja que hierva y empieza a quitarle toda la espuma y las impurezas que van saliendo a medida que va hirviendo.
4. Cuando el caldo esté totalmente limpio, cierra la olla exprés y deja que hierva durante unos 30 minutos.
5. Abre la olla y deja que cueza una hora más.
6. Ahora añade un puñado de fideos por comensal y déjalos unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
7. Sirve con el pollo desmenuzado y la hierbabuena para darle un toque de sabor.
Crema de verduras light
Muchas veces las cremas de verduras no son tan ligeras porque les añadimos nata, mantequilla… Te ofrecemos una versión light igual de rica con leche semidesnatada.
Ingredientes:
- 1 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 1 patata mediana
- 4-5 habichuelas verdes
- 1 trocito de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de leche semidesnatada
- Una pastilla de caldo de verduras
- Una pizca de sal
- Semillas de sésamo (opcional)
Modo de elaboración:
1. Primero pela las verduras y córtalas en trozos grandes.
2. Ponlas en una olla con agua, un chorro de aceite de oliva, una pastilla de caldo de verduras y un poco de sal. Si quieres puedes rehogarlas un poco antes de añadirles el agua, pero recuerda que la opción anterior es más sana.
3. Deja que cuezan hasta que todas las verduras estén tiernas y el agua haya consumido.
4. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
5. Tritura bien con un buen chorro de leche hasta que te quede una crema suave y espesa.
6. Si quieres, puedes servir con semillas de sésamo espolvoreadas por encima para darle un toque muy chic y atractivo.
Potaje de lentejas o habichuelas sin grasa
Los potajes de legumbres son muy sanos y muy nutritivos. Eso sí, sin carnes ni grasa. Si quieres darle un ligero toque a sabor a chorizo, sustitúyelo por pimentón de la Vera.
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas o habichuelas
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1 zanahoria
- 3-4 habichuelas verdes
- 1 patata pequeña
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentó dulce o pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de especia para potajes
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de elaboración:
1. Lo primero que tienes que hacer es poner en remojo las habichuelas durante una noche. En el caso de que vayas a cocinar lentejas, no es necesario remojarlas previamente. Cuando vayas a cocinar las habichuelas, quítales el agua de la noche anterior.
2. Pela las verduras y córtalas en trocitos.
3. Pon todos los ingredientes en una olla exprés. Cierra y cuando suba el piloto deja cocer. Para las lentejas necesitarás unos 12 minutos y para las habichuelas unos 15 minutos. Recuerda que el tiempo depende del tipo de olla que tengas.
4. Cuando haya pasado el tiempo, deja que salga el vapor y abre la olla. Deja que las legumbres hiervan unos cuantos minutos para que el caldo adquiera mayor consistencia.
Sopa de pescado en blanco
Esta es una sopa que sienta muy bien en el estómago, ideal para combatir los estragos de la Navidad. Además, aunque es muy fácil de hacer y tiene unos ingredientes muy sencillos, está realmente buena
Ingredientes:
- 2 patatas medianas
- 1/2 tomate
- 1/4 de cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 ajo (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 4-5 tajadas de rosada
- 100 gramos de almejas
- Sal
- 1 limón
Elaboración:
1. Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
2. Después, quita la primera capa a la cebolla y lava todas las verduras.
3. Ponlas en una olla con agua, la hoja de laurel y el diente de ajo sin pelar. Deja que hiervan hasta que estén tiernas.
4. Por último, añade la rosada y las almejas y no apagues el fuego hasta que las almejas se hayan abierto.
5. Apaga y ponle un buen chorro de aceite de oliva.
6. Sirve cada plato con un poco de zumo de limón.
Ensaladilla de judías verdes con patatas y huevo
Esta es una ensaladilla perfecta para tomar sola o acompañada de un filete de carne o de pescado. Además, puedes tomarla tanto en el almuerzo como en la cena.
Ingredientes:
- 1/5 kilo de judías verdes planas o redondas
- 1 patata grande
- 2 huevos
- Perejil fresco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de elaboración:
1. Corta las habichuelas en trocitos. Pela la patata y córtala en trozos grandes.
2. Pon a cocer las habichuelas con las patatas. Aparte, cuece los huevos.
3. Escurre las verduras y ponlas en una bandeja. Acompáñalas de los huevos cortados en cuatro cuartos y adorna con perejil picado.
4. Adereza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Tortilla de verduras al microondas
Ingredientes:
- Menestra de verduras congeladas
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de elaboración:
1. Para empezar, pon a cocer las verduras.
2. Cuando estén listas, sácalas y pásalas por la sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Bate cuatro huevos. Añade las verduras.
4. Pon en un molde redondo y mete en el microondas hasta que la tortilla esté cuajada. Si quieres, puedes darle un poco de color, poniendo el grill un par de minutos.
Manzana asada con yogur desnatado
Ingredientes:
- 4 manzanas
- 1 tubo de canela en rama
- Azúcar blanco o moreno
- 3 yogures desnatados
Modo de elaboración:
1. Lava las manzanas y quítales el rabito. Abre un pequeño hueco en cada una de ellas.
2. Pon en cada hueco un poco de azúcar y la canela.
3. Métela en el microondas unos minutos, este tiempo depende de la potencia de tu aparato.
4. Sácala. Puedes servirla sola o acompañada de un poco de yogur blanco desnatado.
Prueba estas recetas y ya verás que bien sientan después de los atracones de Navidad.
