Ensalada de melón con mojama y aliño de berberechos

1. Cortamos la punta del melón, sacamos las semillas, y eliminamos la primera capa y la piel, se corta por mitades, se cuadra la parte interior y se corta en lonchas finas.
2. Emplatamos siguiendo la marca de las lascas.
3. Cortamos unas lonchas de mojama muy finas.
4. Abrimos la lata de berberechos, al jugo le echas zumo de lino, AOVE y agua de rosas. Se agita toda la mezclas y lo reservas.
5. Pelamos y picamos unos pistachos tostados y salados
6. Cortamos en diagonal y trocitos muy finitos una cebolla china.
7. Y emplatamos la mojama, el aliño, la cebolla y los pistachos.
8. Añadimos un toque de pimienta y ¡listo!