Daditos de calabacín salteados con melón, queso feta y hierbabuena

Primero preparamos todos nuestros ingredientes, y empezamos cortando el calabacín en dados. Cortamos el melón en cubitos de 2 x 2 aprox. y reservamos en la nevera. Preparamos nuestro aliño de la ensalada y para eso usaremos el tomate y la cebolla haciendo algo similar a un pico de gallo, es decir, a dados pequeños junto con un poco de jugo de lima, sal, Aove y unas pocas hojas de menta troceadas para darle el toque de frescor que tanto acompaña al melón. Cortamos el queso feta también a dados y picamos las avellanas ligeramente. Ponemos una sartén al fuego, un poco de aceite y salteamos el calabacín a fuego fuerte para que se nos dore por fuera, pero nos quede crujiente por dentro, retiramos del fuego y nos ponemos a montar nuestra ensalada templada. Para montar la ensalada ponemos una base del calabacín salteado, los daditos de queso feta, nuestro “pico de gallo” por encima y el melón. Y para darle el toque crujiente, terminamos con las avellanas y unas hojas de menta por encima.

Tendremos una rica ensalada templada, con el crujiente del calabacín y las avellanas y el frescor y dulzor del melón.