Pudin de naranja y chocolate

Creación de Juan Llorca

Ingredientes

3 huevos

120g pan del día anterior

250ml leche o bebida vegetal

40g nibs de cacao o pepitas de cacao

40g chocolate puro

25g coco rallado

50g harina almendra o más coco

120g frutos secos variados picados

25ml esencia vainilla

80g eritritol o el edulcorante que decidas

Ralladura de dos naranjas

Zumo de naranja

Elaboración

En primer lugar, desmenuzamos el pan y lo ponemos a remojo con la leche o la bebida vegetal, rallamos la naranja y la exprimimos junto con el pan y lo dejamos reposar.

En un bol, cascamos los huevos y los batimos junto con el eritritol.

Ahora agregamos los nibs de cacao, el chocolate troceado, el coco rallado, la harina de almendra y los frutos secos variados al pan a remojo.

Añadimos la mezcla del pan y la leche a los huevos e incorporamos bien.

Rellenamos nuestro molde de pudín previamente engrasado o con papel de horno.

Lo horneamos a una temperatura de 180ºC con el horno ya caliente durante 35 minutos aproximadamente hasta que lo pinchemos y salga limpio.

Enfriamos, servimos y listo!

Creaciones de Juan Llorca

Juan Llorca lleva años educando a padres y niños a comer de forma saludable. Con su toque personal nos enseñará cómo hacer recetas sanas, ingeniosas y divertidas, siempre aderezadas con los mejores consejos alimenticios.