Este sitio web utiliza cookies para que podamos brindarle la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en su navegador y realiza funciones como reconocerlo cuando regresa a nuestro sitio web y ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones del sitio web le resultan más interesantes y útiles.
Ensalada de brotes con melón macerado
Creación de La Gastrónoma
Ingredientes
Medio melón Bruñó
Brotes de ensalada baby leaf o similar (también se puede utilizar rúcula o canónigos)
1/4 litro de aceite de oliva virgen extra (para el melón) y 3 cucharadas de aceite de oliba virgen extra (para la vinagreta)
1/2 vaso de azúcar
50 ml de vino amontillado
Una pizca de sal
Un paquete de lascas de cecina // 200gr de cecina
Requesón de cabra 250 gramos)
Almendras tostadas
Elaboración
Cortamos el melón Bruñó en dos y con la ayuda de un sacabolas extraemos varias unidades del interior. Mezclamos el ¼ litro de aceite de oliva con el ½ vaso de azúcar y hacemos un almíbar en el que emparemos las bolitas de melón durante algunas horas (mínimo 2 horas).
Por otro lado, mezclamos los 50ml de vino amontillado con las 3 cucharadas de aceite y la pizca de sal y fusionamos bien con una cuchara.
Las lascas de cecina las podemos comprar deshidratadas y bien meter la cecina al horno para que se deshidrate y quede crujiente durante algunos minutos.
Emplatamos la ensalada al gusto, colocamos las bolitas de melón, las lascas de cecina, el requesón de cabra y las almendras tostadas y finalmente aliñamos con la vinagreta.