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Gazpacho de Sandía con Cerezas, Feta y Albahaca
Creación de La Gastrónoma
Ingredientes
- 200 gramos Sandía Bruñó sin pepitas
- 200 gramos cerezas
- 5 Tomates maduros
- 1 Pimiento verde
- 1 Pepino
- 4 cucharadas aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada vinagre de Jerez
- 100 gramos de queso feta
- Unas hojas de albahaca
Elaboración
Cortamos la sandía sin pepitas Bruñó y quitamos los huesos de las cerezas. Los puedes quitar con un aparato especial o bien con un chuchillo a mano.
Si pasas los tomates unos minutos por agua hirviendo, te será muy sencillo pelarlos. Sino, directamente se pelan, junto al pepino. Lo juntamos todo y añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre y batimos todo en una thermonix o bien con una batidora.
Es importante colarlo y también, probarlo para rectificar el punto de la sal.
Añadimos una nube de queso feta desmigado y decoramos con una hojita de albahaca.