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Ensalada de sandía con cuscús
Creación de Juan Llorca
Ingredientes
1/4 sandía en tacos
200 gr de cuscus
10-12 tomates cherrys
Un puñado de aceitunas sin hueso
150 gr de queso feta
Un puñado de kale
80 gr de pipas calabaza
C/s cebollino picado
Para el aliño:
Zumo de medio limón
Un chorro de Aove
Un puñado de menta fresca picada
C/s sal
Elaboración
En primer lugar hidratamos el cuscús en agua caliente con sal, misma cantidad de agua que de cuscús. Lo dejamos tapado durante unos 5 minutos y después removemos para que no se apelmace. Guardamos en nevera.
Preparamos la sandía en tacos y reservamos.
En un bol mezclamos los cherrys partidos a la mitad, con el queso feta, las aceitunas las pipas el kale y el cebollino picado y le añadimos el cuscús.
Colocamos la sandía por encima y lo regamos todo con el aliño que hemos preparado.
El aliño en el bote es una forma muy rápida de hacer una vinagreta, pero si prefieres hacerlo con un tenedor o unas varillas también queda muy bien.
Mezclamos bien y servimos nuestra ensalada de sandía con cuscús ideal para este verano!
Creaciones de Juan Llorca
Juan Llorca lleva años educando a padres y niños a comer de forma saludable. Con su toque personal nos enseñará cómo hacer recetas sanas, ingeniosas y divertidas, siempre aderezadas con los mejores consejos alimenticios.