Magret de pato con salsa de mandarinas

Exprimir las mandarinas y poner en un cazo junto con la miel, el aceite de sésamo y la especia elegida. Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que reduzca y se haya evaporado, verás cuando esta hecho porque todo el rato las burbujas son blancas y llegara un momento en que cambien de color, ahí tienes que parar la cocción.

Para cocinar el magret, corta la grasa en diagonal y pon el magret por la parte de la grasa en una sartén a fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco, no añadas aceite ni ningún tipo de grasa, el irá soltando la suya propia. Cocínalo hasta que este bien dorado por ambos lados. Déjalo reposar sobre un papel un par de minutos para que se asienten los jugos y después filetéalo. A mi me gusta cortadas gruesas pero también lo puedes cortar mas fino.

Para emplatar, pon unos gajos de mandarina los filetes de magret y riega con la salsa, puedes decorar con unas granadas, una hierbas o lo que mas te guste.