Pastel de naranja y almendra

Creación de Mikel López Iturriaga

Ingredientes

1 naranja
6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
40 gr. de nibs o pepitas de chocolate
1 cucharadita de levadura química (opcional)
Mantequilla
Azúcar glass

Elaboración

Cuece la naranja sin pelar en agua durante 30 minutos. Cambia el agua y cuece durante otros 30 minutos. Calienta el horno a 190º. Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la almendra, la levadura y las pepitas de chocolate si quieres ponérselas. Mezcla. Tritura la naranja con piel incluida y súmala a la masa. Unta un molde con mantequilla. Vierte la masa y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho. Para comprobarlo, pínchalo en el centro: si la aguja o el cuchillo sale limpio, está; si no, hornea 5 minutos más. Deja enfriar y decora con azúcar glass.

Creaciones de Mikel López Iturriaga

Mikel López Iturriaga, respetado periodista gastronómico y director de El Comidista, presenta Casa Bruñó. Mikel nos desvela los grandes mitos sobre el melón, la sandía y los cítricos, y además, nos trae unas recetas sencillas, pero resultonas.