El Menú de Navidad perfecto: bueno, sano y barato

Hoy en Casa Bruñó te traemos unas cuantas ideas para preparar menús de Navidad que seguro que triunfan entre tus comensales. Además, no solo son platos sanos y deliciosos, sino que también son ideas para todos los bolsillos. Y por supuesto, con entrantes, dos platos y postre.

Para abrir boca

Para los entrantes, puedes optar por untables supersaludables como el hummus, el paté de berenjena o el de tomates secos. También puedes elegir alguna ensalada colorida que lleve algunos ingredientes más especiales como la endivia o la granada. Nosotros hemos elegido una receta de paté de tomates secos con un resultado parecido a la sobrasada mallorquina, pero mucho más ligera.

Paté de tomates secos

Ingredientes:
10-12 tomates secos.
Un puñado de almendras sin piel. 1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Modo de elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer es poner los tomates secos en remojo durante unas 24 horas.
2. Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta que te quede una crema suave.
3. Sirve con unos biscotes, un pan de cereales cortados en pequeñas rebanadas o con picos de pan. Y si puedes servir con varios tipos de pan especiales, mejor que mejor.

Primer plato

Los primeros platos siempre vienen muy bien para calentar el cuerpo en estas fechas. La sopa de picadillo, el consomé o una crema de verduras (entre las más chic se encuentra la vichysoisse) son opciones muy baratas y ricas. Si quieres la opción más ligera, nosotros te damos esta receta de consomé navideño que te va a encantar.

Consomé navideño

Ingredientes:

• 1 hueso de jamón.
• 1 trozo de gallina.
• Dos carcasas de gallina.
• 1 trozo de carne de de ternera.
• 1 zanahoria.
• 1 nabo.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolla.
• 1 patata.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 4-5 granos de pimienta.

Modo de elaboración:

1. Pon todos los ingredientes en una olla y cubre con agua.
2. Pon a hervir y ve quitando la espuma hasta que el caldo quede limpio.
3. Deja que cueza a fuego lento hasta que el caldo esté hecho. Recuerda que necesitarás unas tres horas.
4. Puedes servirlo con huevo picado, unos trocitos de jamón serrano y unos picatostes.

Segundos platos

Entre los segundos platos, si quieres platos ligeros y económicos, apuesta por el pollo como carne y la rosada congelada, como pescado, por ejemplo. Es uno de los pescados congelados que están más buenos y más económicos en estas fechas. Nosotros te damos dos recetas, una de carne y otra de pescado, que seguro llaman la atención a tus comensales.

Pollo en salsa ligera

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en trozos.
• 1 cebolla grande.
• 5-6 dientes de ajo.
• Un puñado de piñones.
• Un puñado de pasas.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una hoja de laurel.
• Una pastilla de caldo de pollo.

Modo de elaboración:

1. Para empezar, haz un sofrito con la cebolla. la hoja de laurel y los ajos pelados y cortados en láminas.
2. Añade el pollo y fríe hasta que te quede bien dorado.
3. Cubre con agua y añade la pastilla de caldo. Deja cocer hasta que el pollo esté tierno. Si quieres, puedes hacerlo en la olla exprés para obtener un resultado estupendo en menos tiempo.
4. Cuando esté casi listo, incorpora los piñones y las pasas y déjalo cocer unos minutos.
5. Esta salsa se puede espesar con un poco de harina de maíz disuelta en agua. Pero recuerda que, si lo que quieres es un resultado más ligero, lo mejor es no espesarla.
   Este pollo puedes acompañarlo de una guarnición de patatas cocidas aderezadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas zanahorias baby cocidas y pasadas por la sartén con un poco de mantequilla baja en calorías o un puré de patatas y trufa.

Rosada con salsa verde y almejas

 Ingredientes:

• 1 kilo de rosada congelada.
• 1 cebolla.
• 100 gramos de almejas.
• Un puñado de perejil fresco.
• 4-5 dientes de ajos.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 1 chorrito de vino blanco (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Modo de elaboración:

1. Para empezar, corta la cebolla, el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños.
2. Fríe la cebolla y el ajo en una olla con un buen chorro de aceite de oliva.
3. Añade los filetes de pescado y cubre con agua, vino blanco y la pastilla de caldo de pescado.
4. Deja cocer un par de minutos hasta que el pescado esté listo. Incorpora las almejas y apaga el fuego cuando estas se hayan abierto.
5. Adorna con abundante perejil picado.
   Este plato queda muy bien con una guarnición de patatas pequeñitas hervidas y pasadas por la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra o arroz basmati.

Postres

La fruta es el postre perfecto para acabar el menú.  Si proponer fruta simplemente te parece poco, prueba con una de estas dos recetas.

Carpaccio de fresas

Ingredientes:

• 500 gramos de fresas.
• Vinagre balsámico o zumo de limón.
• Crema de vinagre balsámico.
• Unas hojas de hierbabuena o menta fresca.
• Queso de cabra o requesón.
• Unos piñones.

Modo de elaboración:

1. Corta las fresas en láminas muy finas.
2. Dispón las fresas en una bandeja y riégalas con zumo de limón o vinagre balsámico.
3. Añade unos piñones y el queso de cabra o el requesón desmigado.
4. Adorna con unos hilos de crema de vinagre balsámico y unas hojas de menta o hierbabuena.
   Si no encuentras fresas en esta época, puedes hacerlo con otras frutas como la piña o el kiwi. Además, son frutas muy refrescantes que te ayudarán a que la comida te sienta mucho mejor.

Macedonia de frutas con mermelada y yogur Ingredientes:

Ingredientes:

• Frutas de temporada variadas.
• 3 yogures blancos.
• Azúcar moreno.
• Miel.
• Licor al gusto.
• Mermelada de fresa o de melocotón.
• Chocolate negro especial para postres.
• Leche.

Modo de elaboración:

1. Empieza eligiendo unas bonitas copas para este postre. Es una de las claves para que entre por los ojos.
2. Corta fruta de temporada en cubitos y déjala macerar unas cuantas horas con un poco de azúcar moreno y tu licor favorito.
3. Pon en una copa una capa de mermelada, otra capa de yogur edulcorado con un poco de miel y añade la fruta picada. Pon las copas en la nevera unas horas.
4. Si quieres, puedes adornar con unos hilos de chocolate derretido en el microondas con un poco de leche. Recuerda que cada 20 segundos tienes que abrir el microondas y dale una vuelta al chocolate para que no se queme.

Este menú es fácil y delicioso, además puedes adaptarlo a tus gustos. Nosotros lo tenemos claro. ¿Y tú? ¿Qué menú tienes pensado hacer estas fiestas?